Piletina na provansalski način je piletina kuvana u sosu od paradajza sa komoracem i maslinovim uljem. Sosu su dodate začinske biljke koje mu daju pikantan ukus. Recept se razlikuje od mesta do mesta.
Pileći bataci, maslinovo ulje, crni i beli luk, komorac, crvena paprika, suvo belo vino, pileća supa, paradajz sos i koncentrat, timijan, lovor, provensalski začini, zelene masline, kora limuna i peršun.